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Carbonara che non c’è by Eggs-Roma

Durata: 60 Min
Difficoltà: Facile
Made by: Ristorante EGGS Roma
Uno dei locali più famosi di Roma per la carbonara, ha deciso di reinterpretare questa ricetta in chiave 100% vegetale.

ingredienti

Per quante persone?
4
1kg
di pomodoro Datterino giallo
100gr
di pinoli
200gr
planted.pulled Nature
500gr
Tonnarelli al curry

Prodotti in questa ricetta

planted.straccetti
al Naturale
9,99 €

preparazione

  1. Per ricreare l’uovo utilizzate i datterini gialli, facendoli cuocere in poco olio in padella e poi frullateli, passateli al setaccio per ottenere una salsa liscia e omogenea.
  2. Per ricreare il pecorino tostate i pinoli e una volta raffreddati frullateli a polvere grossolana.
  3. Per il guanciale usate il planted.pulled Nature, facendolo prima essiccare in forno e poi soffriggendolo in olio caldo e pepe per ricreare la parte croccante del guanciale.
  4. Una volta cotta la pasta conditela con gli ingredienti indicati: visivamente sembrerà una vera carbonara, ma ovviamente il sapore sarà quello di una squisita pasta speziata.

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