NE ABBIAMO FATTO UNA SCIENZA

Sfidiamo lo status quo, grazie al nostro amore per il cibo, l'ambiente e la passione per la scienza. Il nostro obiettivo è quello di sviluppare carni a base vegetale perfettamente adattate alle esigenze dei consumatori grazie al know-how e all'innovazione culinaria e scientifica.

IL CIBO DEL FUTURO: UN NUOVO STANDARD DI CARNE VEGETALE

In termini di gusto, naturalità e salute, diventa sempre più difficile soddisfare le richieste dei consumatori. Gli approcci nutrizionali tradizionali non saranno più sufficienti nel medio-lungo termine, ed è proprio per questo che ci ispiriamo alla biologia per creare la carne del futuro.

Ispirandoci alla natura, combiniamo tecnologie proprietarie di estrusione e fermentazione, utilizzando solo ingredienti naturali. Così facendo, progettiamo e strutturiamo proteine vegetali di ogni dimensione, forma e consistenza fibrosa e crediamo che in futuro le proteine vegetali supereranno le carni animali in termini di gusto, sostenibilità, salute, efficienza e prezzo. Ci impegniamo a utilizzare solo ingredienti naturali e senza additivi in tutti i nostri prodotti. In questo modo, stiamo definendo uno standard completamente nuovo nella categoria dei prodotti a base vegetale, rendendoli un'opzione veramente sana e sostenibile per tutti. Davvero meglio della carne di animali.

BONTÀ VEGETALE

Prepariamo le nostre carni succulente utilizzando piselli, girasole e avena, insieme a un po' di olio di colza, acqua e vitamina B12. Ogni elemento ha una funzione, sia essa tecnica, sensoriale o fisiologica: ecco come riusciamo a ridurre al minimo gli ingredienti.

PROTEINE

Oltre a essere responsabili delle funzioni vitali del corpo umano, le proteine giocano anche un ruolo essenziale per la struttura fibrosa dei nostri prodotti. A causa del processo di taglio e del trattamento termico durante il processo di estrusione, le proteine si dispongono in strutture fibrose simili a quelle della carne e si solidificano.
PROTEINE DEI PISELLI

Per garantire la shelf-life e la qualità dei nostri prodotti, ognuno di essi viene confezionato in modo igienico e sicuro, proprio come la carne convenzionale, pronto per viaggiare fino alle cucine di tutto il mondo.

Attualmente, utilizziamo principalmente proteine dei piselli gialli, pisum sativum, che contribuiscono a una dieta sana attraverso il loro profilo amminoacidico completo. I legumi, quindi anche i piselli, fissano l'azoto nel terreno in simbiosi con i batteri del suolo e senza alcun bisogno di fertilizzanti azotati aggiuntivi.
PROTEINE DEL GIRASOLE

Le proteine del girasole usate nel nostro planted.pulled aiutano a formare lunghe strutture di fibre e conferiscono un leggero sapore di nocciola e un colore più scuro. Diamo anche una seconda vita al panello che deriva dalla produzione di olio di girasole.
PROTEINE DELL'AVENA

Le proteine dell'avena completano il profilo amminoacidico delle proteine dei piselli, grazie ai loro livelli di metionina e di cisteina: ecco perché si tratta di un'aggiunta ideale alla nostra lista di ingredienti. La diversità non è importante solo per il nostro cibo, ma anche per l'agricoltura. È per questo che impieghiamo varie materie prime vegetali e continueremo a farlo.