NE ABBIAMO FATTO UNA SCIENZA

Sfidiamo lo status quo, con il nostro amore per il cibo, per l'ambiente e per la scienza. Il nostro obiettivo è quello di sviluppare prodotti vegetali che si adattano perfettamente alle esigenze dei consumatori attraverso il know-how culinario e scientifico e l'innovazione.

IL CIBO DEL FUTURO: UN NUOVO STANDARD DI CARNE VEGETALE

In termini di gusto, naturalezza e salute, sta diventando sempre più difficile soddisfare le richieste dei consumatori. Gli approcci alimentari tradizionali non saranno più sufficienti sul medio-lungo termine: per questo stiamo usando la biologia per creare la carne alternativa del futuro.

Ispirato dalla natura, Planted è pioniera di un nuovo approccio che combina strutturazione proteica e biotecnologia, chiamato biostrutturazione. Utilizzando varie tecnologie brevettate, Planted progetta e struttura proteine alternative di qualsiasi dimensione, forma e consistenza fibrosa. Siamo convinti che in futuro le proteine biostrutturate supereranno la carne animale in futuro in termini di gusto, sostenibilità, salute, efficienza e prezzo. Planted si impegna a utilizzare solo ingredienti semplici e puliti e nessun additivo in tutti i suoi prodotti, che lo rendono un'opzione sana e sostenibile per tutti. Genuinamente meglio della carne animale.

BONTÀ VEGETALE

Oltre ad acqua, un po' di olio, una sana porzione di vitamina B12 e spezie, i nostri prodotti sono costituiti principalmente da proteine vegetali e fibre vegetali. Ogni elemento ha una funzione, sia essa tecnica, sensoriale o fisiologica: ecco come riusciamo a ridurre al minimo gli ingredienti.

  • PROTEINE

    Oltre a essere responsabili delle funzioni vitali del corpo umano, le proteine giocano anche un ruolo essenziale per la struttura fibrosa dei nostri prodotti. A causa del processo di taglio e del trattamento termico durante il processo di estrusione, le proteine si dispongono in strutture fibrose simili a quelle della carne e si solidificano.

  • PROTEINE DEI PISELLI

    Per garantire la shelf-life e la qualità dei nostri prodotti, ognuno di essi viene confezionato in modo igienico e sicuro, proprio come la carne convenzionale, pronto per viaggiare fino alle cucine di tutto il mondo.

    Attualmente, utilizziamo principalmente proteine dei piselli gialli, pisum sativum, che contribuiscono a una dieta sana attraverso il loro profilo amminoacidico completo. I legumi, quindi anche i piselli, fissano l'azoto nel terreno in simbiosi con i batteri del suolo e senza alcun bisogno di fertilizzanti azotati aggiuntivi.

  • PROTEINE DEL GIRASOLE

    Le proteine del girasole usate nel nostro planted.pulled aiutano a formare lunghe strutture di fibre e conferiscono un leggero sapore di nocciola e un colore più scuro. Diamo anche una seconda vita al panello che deriva dalla produzione di olio di girasole.

  • PROTEINE DELL'AVENA

    Le proteine dell'avena completano il profilo amminoacidico delle proteine dei piselli, grazie ai loro livelli di metionina e di cisteina: ecco perché si tratta di un'aggiunta ideale alla nostra lista di ingredienti. La diversità non è importante solo per il nostro cibo, ma anche per l'agricoltura. È per questo che impieghiamo varie materie prime vegetali e continueremo a farlo.

Collaborazioni scientifiche

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