Come sono fatti i nostri prodotti
La produzione principale della nostra carne avviene in una serra a Kemptthal, in Svizzera, il primo impianto di produzione di carne trasparente aperto al pubblico. Combiniamo scienza e tecniche di produzione innovative
Il nostro
processo di produzione
VECCHIO PROCESSO
Nutrire e uccidere gli animali
NUOVO PROCESSO
Saltare l'animale e produrre scientificamente la carne dalle piante
richiede la produzione di polli piantati rispetto alla produzione media di carne di pollo.
COME FUNZIONA
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Raccolta
Le materie prime naturali (ad esempio piselli, girasoli, avena) per la nostra carne sono raccolte da agricoltori europei.
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Farina di piante
I nostri partner trasformano il ricco raccolto in una farina ricca di sostanze nutritive - il mix ottimale di proteine e fibre vegetali per la successiva lavorazione nei nostri stabilimenti di Kemptthal (CH).
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Estrusione
La miscela di farine viene messa nell'estrusore dove viene mescolata con acqua e olio di colza, impastata e riscaldata. La tecnologia dell'estrusione permette di trasformare le proteine vegetali in una forma fibrosa e allungata, come quella della fibra muscolare animale.
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Fermentazione
La fermentazione ci permette di produrre pezzi più grandi, più complessi, più succosi e più teneri, oltre ad aggiungere importanti micronutrienti come la vitamina B12.
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Taglio
A seconda del prodotto, la carne fibrosa viene tagliata a bocconcini.
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Marinare
A seconda del prodotto, aggiungiamo la marinata appropriata, che consiste solo di ingredienti naturali (ad esempio, spezie, erbe, olio o succo di limone).
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Imballaggio
Per garantire la conservabilità e la qualità della nostra carne, tutto viene confezionato e preparato in modo igienico e sicuro per il viaggio verso le cucine di tutto il mondo.
In termini di gusto, naturalità e salute, diventa sempre più difficile soddisfare le richieste dei consumatori. Gli approcci nutrizionali tradizionali non saranno più sufficienti nel medio-lungo termine - ed è proprio per questo che utilizziamo la biologia come ispirazione per creare la carne del futuro.
Ispirandoci alla natura, combiniamo tecnologie proprietarie di estrusione e fermentazione, utilizzando solo ingredienti naturali. Siamo convinti che in futuro le proteine vegetali supereranno le carni animali in termini di gusto, sostenibilità, salute, efficienza e prezzo. Ci impegniamo a utilizzare solo ingredienti naturali e senza additivi in tutti i nostri prodotti. In questo modo, stiamo definendo uno standard completamente nuovo nella categoria delle proteine vegetali, rendendole un'opzione davvero sana e sostenibile per tutti. Davvero meglio della carne animale.
