La nostra produzione

Produciamo la nostra carne in una serra a Kemptthal, in Svizzera, il primo stabilimento trasparente aperto al pubblico.

Vecchio processo

Nuovo processo

Alimentare e uccidere gli animali
Saltare gli animali e produrre scientificamente la carne dalle piante.
0%
meno C02e
0%
meno acqua
Richiesto per la produzione di planted.chicken rispetto alla produzione media di carne di pollo.

IL NOSTRO PROCESSO DI PRODUZIONE

Nella nostra produzione, combiniamo la tecnologia di estrusione e la fermentazione per realizzare i nostri prodotti. La tecnologia dell'estrusione è stata utilizzata nell'industria alimentare fin dagli anni '60 per produrre snack, cereali o pasta. Le recenti innovazioni nel campo dell'estrusione sono fondamentali per la seconda generazione di carni vegetali, in quanto consentono di modellare le proteine vegetali, che sono sferiche a livello microscopico, in una forma fibrosa e allungata come le fibre muscolari animali. Combinando l'estrusione con la fermentazione tradizionale, Planted è in grado di produrre tagli più grandi, più complessi, più succosi e più teneri, aggiungendo importanti micronutrienti come la vitamina B12. La fermentazione ha una lunga tradizione nella produzione alimentare, ad esempio per il vino, la birra, il salame, il tempeh o i crauti. In tutti questi alimenti, la fermentazione della materia prima con microbi come funghi o batteri consente di migliorare il gusto e la consistenza, la sicurezza o il valore nutrizionale. Utilizziamo solo ingredienti di alta qualità e facciamo un ulteriore passo avanti per realizzare prodotti di grande gusto attraverso un processo perfetto, invece di utilizzare additivi.

COME FUNZIONA

RACCOLTO

Le materie prime naturali (ad esempio piselli, girasoli, avena) per la nostra carne sono raccolte da agricoltori europei.

FARINA VEGETALE

I nostri partner trasformano il raccolto in una farina ricca di sostanze nutritive - il mix ottimale di proteine e fibre vegetali per la successiva lavorazione nei nostri stabilimenti di Kemptthal (CH).

ESTRUSIONE

L'impasto di farina viene messo nell'estrusore dove viene mescolato con acqua e olio di colza, impastato e riscaldato.
La tecnologia dell'estrusione consente di trasformare le proteine vegetali in una forma fibrosa e allungata, come quella delle fibre muscolari animali.

FERMENTAZIONE

La fermentazione ci permette di produrre pezzi più grandi, più complessi, più succosi e più teneri, oltre ad aggiungere importanti micronutrienti come la vitamina B12.

TAGLIO

In base al prodotto, la carne fibrosa viene tagliata in pezzi di dimensioni ridotte.

MARINATURA

A seconda del prodotto, aggiungiamo
la marinata appropriata, che consiste solo di ingredienti naturali (ad esempio, spezie, erbe, olio o succo di limone).

IMBALLAGGIO

Per garantire la conservabilità e la qualità della nostra carne, tutto viene confezionato e preparato in modo igienico e sicuro per viaggiare verso le cucine di tutto il mondo.

ISCRIVITI ALLA NOSTRA NEWSLETTER

Come funziona
È possibile usufruire dell'abbonamento con l'aggiunta di almeno 5 prodotti.
%
Risparmia il 20% con l'abbonamento Planted
Vi ricompensiamo per la vostra scelta con uno sconto su ogni consegna.
Piccolo impegno, grande impatto
Potete disdire l'abbonamento in qualsiasi momento dopo un periodo minimo di 3 mesi.
Ancora più impatto
Sano per voi e per il pianeta. Senza additivi, 100% a base vegetale.