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Patate dolci ripiene con planted.kebab

45
MIN

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Per 4
persone

Recipe by
Marie
Marie studia a Regensburg, ma la sua grande passione è il suo food blog (@lesoulfoodist). Qualche anno fa, ha viaggiato per il mondo ed è stata particolarmente presa dalla cucina asiatica, che può anche essere combinata con il veganismo. Tuttavia, le piacciono anche le sfide: La sua famiglia è originaria della penisola di Crimea, dove la dieta è molto ricca di carne. Tuttavia, i piatti tradizionali russi possono essere resi vegani con un po' di sperimentazione!

2 patate dolci
200 g planted.kebab
80 g di bulgur
160 ml di acqua
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 peperone
1/2 zucchina
1/2 melanzana
Olio d'oliva
Sale
Menta

 

Salsa all'aglio

80 g di yogurt vegano (non zuccherato)
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di succo di limone
Sale, pepe

1
Lavare bene le patate dolci, quindi strofinarle con un po' di olio d'oliva e infornarle a 160°C per circa 35-40 minuti.
2
Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una piccola casseruola, far caramellare il concentrato di pomodoro e aggiungere il bulgur. Ridurre la fiamma e deglassare con acqua. Lasciare cuocere a fuoco lento con il coperchio, mescolando regolarmente e aggiungendo altra acqua se necessario. Quando il bulgur è cotto, condirlo con sale e olio d'oliva.
3
Tagliare le verdure a pezzetti e farle saltare in una padella grande a fuoco medio-alto con un po' di olio d'oliva. Quindi aggiungere il planted.kebab e soffriggere per altri 4 minuti.
4
Per la salsa, schiacciare o tritare l'aglio e mescolarlo con tutti gli altri ingredienti.
5
Togliere le patate dolci dal forno e aprirle leggermente con l'aiuto di 2 forchette. Distribuire il bulgur su entrambe le patate, quindi riempire con le verdure grigliate e il planted.kebab. Versare la salsa all'aglio e decorare con la menta.

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