Tagliare tutte le verdure a cubetti. In una pentola aggiungere olio d’oliva e le verdure tagliate, cuocere a fuoco medio per 4-5 minuti.

Mentre le verdure cuociono delicatamente, tritare grossolanamente il planted.pulled a cubetti. Aggiungerlo alla pentola e soffriggere. Dopo 3-4 minuti aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare fino a coprire completamente il planted.pulled.

Deglassare la pentola con il vino bianco e far evaporare l’alcol. Una volta evaporato l’alcol, aggiungere il pomodoro in scatola, le foglie di alloro e un po' di rosmarino. Portare il sugo a ebollizione e cuocere a fuoco medio-basso per 35 minuti. A cottura ultimata, mettere da parte e lasciare riposare.

In una pentola a parte sciogliere la margarina, aggiungere la farina e cuocere mescolando continuamente fino a quando non diventa dorata. Una volta che il composto è denso e dorato, aggiungere nella stessa pentola la miscela di latte di mandorle e panna vegana mescolando con una frusta. Portare il composto a ebollizione e cuocere finché la consistenza non si addensa. Condire con noce moscata, sale e pepe bianco.

Preriscaldare il forno a 180 °C

Iniziare a stratificare le lasagne con uno strato sottile di ragù e di besciamella, sovrapporre a questi 2 strati le sfoglie di pasta secca. Sopra le sfoglie creare uno strato spesso di ragù con un altro strato di besciamella. Ripetere il passaggio precedente per 4-5 volte a seconda delle dimensioni della teglia, l’ultimo strato deve trovarsi almeno 2cm sotto il bordo della teglia.

Cuocere le lasagne per 30 minuti a 180 °C.

Aumentare la temperatura a 220 °C e cuocere per altri 5 minuti per creare una bella crosta.

Una volta cotte, lasciare riposare le lasagne per 5 minuti.