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Panino imbottito

45 Min

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2

Recipe by
Marie
Marie studia a Regensburg, ma la sua grande passione è il suo food blog (@lesoulfoodist). Qualche anno fa, ha viaggiato per il mondo ed è stata particolarmente presa dalla cucina asiatica, che può anche essere combinata con il veganismo. Tuttavia, le piacciono anche le sfide: La sua famiglia è originaria della penisola di Crimea, dove la dieta è molto ricca di carne. Tuttavia, i piatti tradizionali russi possono essere resi vegani con un po' di sperimentazione!

2 baguette piccole
1 melanzana
1 zucchina
1 peperone
4 pomodori
3 spicchi d'aglio
5 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di pesto di basilico vegano
Sale, pepe
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
200 g planted.pulled Erbe piccanti
1 cucchiaino di olio neutro

1
Tagliare i pomodori in quarti, metterli in una pirofila con gli spicchi d'aglio sbucciati e 2 cucchiai di olio d'oliva, salare e infornare a 180°C per 25 minuti. In alternativa, è possibile utilizzare la funzione grill del forno.
2
Tagliare i peperoni ad anelli e le zucchine e le melanzane a fette sottili. Mettere a bagno le melanzane in acqua salata per qualche minuto e poi asciugarle.
3
Creare la marinata con l'olio d'oliva rimanente, i fiocchi di peperoncino, il sale e il pepe e versarla sulle verdure. Mescolare bene il tutto e poi distribuire su una teglia da forno. Infornare a 180°C per 30 minuti.
4
Friggere i planted.pulled in una padella con un filo d'olio a fuoco medio per 4 minuti fino a quando non saranno dorati. Tagliare le baguette a metà e spalmare entrambe le parti interne con il pesto.
5
Appiattire gli spicchi d'aglio all'interno delle baguette con una forchetta. Distribuire i pomodori grigliati, le fette di melanzane, le zucchine, i peperoni e il planted.pulled sulle baguette. Servire caldo.

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